Fischzucht Kroppen
Natürlich. Frisch. Handgemacht.
Frischer Fisch. Vom Teich direkt zu dir.
Seit Generationen stehen wir für handwerkliche Tradition, nachhaltige Fischerei und den respektvollen Umgang mit der Natur.
Unser Familienbetrieb verbindet ehrliche Handarbeit mit modernem Naturschutz, um Ihnen frischen, qualitativ hochwertigen Fisch direkt aus unserer Region zu bieten. Dabei legen wir Wert auf schonende Zuchtmethoden und eine natürliche Verarbeitung. Bei uns kommt Qualität auf den Tisch, die man schmeckt und der man vertrauen kann.
Das bekommen Sie bei uns
Wir bewirtschaften 13 naturnahe Teiche mit viel Erfahrung und Sorgfalt. Dabei setzen wir auf traditionelle Handarbeit und verzichten bewusst auf industrielle Verfahren. Von der Aufzucht der Fische über das Abfischen bis hin zur Verarbeitung legen wir großen Wert auf einen respektvollen Umgang mit der Natur.
Unsere Fische wachsen in einer natürlichen Umgebung auf, und wir achten darauf, dass alles im Einklang mit der Natur geschieht. Qualität und Frische stehen bei uns an erster Stelle – das schmeckt man.
Natürlichkeit. Freiheit. Qualität.
Unsere Arbeit folgt dem Rhythmus der Natur, nicht dem des Marktes.
Für uns steht die Verbindung von Freiheit und Verantwortung im Mittelpunkt, verbunden mit einem tiefen Respekt vor Umwelt und Tierwohl.
Wir arbeiten ausschließlich per Hand: vom Holz für unsere traditionellen Räucheröfen, das wir selbst im eigenen Wald schlagen, bis zur Pflege unserer Teiche. Außerdem verwenden wir nur Speisesalz zum Salzen und verzichten vollständig auf maschinelle Prozesse.
Qualität ist für uns nicht verhandelbar.
Der Fisch muss uns selbst schmecken, bevor er in den Verkauf kommt.
Warum wir
Ehrliche Handarbeit, keine maschinelle Verarbeitung
Eigene Fischzucht in naturnahen Gewässern
Räuchern ausschließlich mit Holz in traditionellen Öfen
Naturschutz und nachhaltige Fischhaltung als Basis
Hohe Frische und Qualität, die man schmeckt
Unser Angebot
Frischer Fisch aus der Region
Frischer Fisch in Brandenburg und Sachsen aus eigener Aufzucht, traditionell geräuchert und von Hand verarbeitet.
Hausgemachte Salate, Fischplatten und Seefisch ergänzen unser Sortiment. Je nach Saison kann das Angebot variieren.
Frischer Fisch
Forelle, Karpfen, Lachsforelle, Zander, Hecht, Barsch, Schleie und Wels
Je nach Wunsch: lebend, küchenfertig oder als Filet
Hausgemachte Salate und andere Leckereien
Heringssalat mit Gartenkräutern, Matjessalat, Karpfensalat, Senf-Kräuter-Happen
Rollmops, Brathering, Bismarkhering, Wakame (Seetangsalat)
Räucherfisch
Traditionell im Holzofen geräuchert
Klassisch oder veredelt: Forelle, Saibling, Butterfisch, Heilbutt, Lachs, Makrele, Bückling
Besondere Spezialitäten: Lachsstremel, Räucherlachs-Spieße, Schillerlocken, Makrelen-Rollmops
Fischplatten
Ideal für Familienfeste, Konfirmationen, Jugendweihen und andere Feierlichkeiten
individuell zusammengestellt und abgestimmt auf persönliche Wünsche, Personenzahl und Budget
Räuchern wie früher
In unseren eigenen Holzöfen
Geräuchert wird bei uns in traditionellen Holzöfen – mit Holz aus dem eigenen Wald. Kein Strom, keine Industrieöfen.
Auf unserem Hof stehen fünf Räucheröfen. Die ältesten sind seit 35 Jahren in Betrieb. Kürzlich kamen zwei neue Öfen hinzu, die nach dem gleichen Prinzip wie die alten Öfen von unserem Schmied gefertigt wurden.
Der Fisch liegt im echten Rauch und bekommt das, was heute selten ist:
Zeit, Ruhe und den Geschmack von Handarbeit.
Das Ergebnis ist ein Räucherfisch, der saftig bleibt, intensiv schmeckt und keine Zusätze braucht.
Das bin ich: Jörg Sieber
Obwohl es anfangs überhaupt nicht mein Ding war, habe ich im Betrieb meines
Vaters meine Ausbildung zum Fischwirt abgeschlossen. Seitdem habe ich mich
zunehmend mit dem Beruf identifiziert und ihn wertschätzen gelernt. Zwischenzeitlich war ich auch eine Zeit lang als Hausmeister oder Kraftfahrer tätig – Erfahrungen, die ich nicht missen möchte und die mir auch heute in meinem Arbeitsalltag zugute kommen.
2014 habe ich den Betrieb von meinen Eltern übernommen – hier bin ich aufgewachsen und kenne jeden einzelnen Teich wie meine Westentasche. Die Arbeit mit den Fischen und der Natur ist für mich mehr als nur Beruf, sie ist Teil meines Lebens.
Ich kümmere mich persönlich um die Aufzucht und Pflege der Tiere, begleite jeden Schritt und sorge dafür, dass alles im Einklang mit der Natur geschieht. Dabei bin ich oft draußen und finde bei den Teichen die Ruhe und Gelassenheit, die ich für den Alltag brauche.
Wenn ich also nicht auf dem Hof bin, findet man mich bei der Teichpflege am oder auf
dem Wasser – einfach draußen, wo ich Ruhe und Freiheit finde. So führe ich auch
meinen Betrieb: ehrlich, gelassen und naturnah.
Hier bekommen Sie unseren Fisch
Frischer Fisch in Brandenburg und Sachsen
Auf Wochenmärkten
Donnerstags in Senftenberg
Freitags in Lauchhammer
In Dresden
Im Laden „Ecke Nord“
(Frühlingsstraße 22, Dresden)
Direkt bei uns
Im Hofladen in Kroppen
oder per Online-Bestellung
Unser Hofladen in Kroppen
Kroppen ist eine kleine Gemeinde an der Grenze von Sachsen und Brandenburg, wo die Binnenfischerei eine lange Tradition hat, die bis ins Mittelalter zurückreicht. Unser Hofladen liegt mitten im Grünen, am Rande der Ortschaft.
In unserem Laden verbinden wir Tradition mit Innovation. Wir verkaufen unseren Fisch direkt vom Hof – frisch, geräuchert oder auf Wunsch filetiert. Dazu sind wir auch kreativ und entwickeln neue Ideen, wie zum Beispiel unsere Salat-Kreationen oder leckeren Fisch-Frikadellen.
Der Laden ist freitags von 9 bis 17 Uhr geöffnet. Gerne können Sie bei einem Spaziergang auch die Teiche besichtigen. Parkplätze sind direkt am Hof vorhanden.
FAQ - Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen – unsere Antworten
Nein, Karpfen gibt es nicht das ganze Jahr über. Sie haben Saison – und diese geht vom Abfischen im Herbst bis ca. April. Wenn die Temperaturen steigen, kommen die Karpfen zurück in die Teiche, bis zum nächsten Abfischen.
Ja, im Juli und August sind wir in der Sommerpause. In dieser Zeit wird kein Fisch verkauft – weder im Hofladen noch auf den Märkten oder per Versand. Die Sommermonate sind wichtig für unsere Teiche – und auch wir nutzen die Zeit zur Erholung und Pflege der Anlagen.
Gerne direkt über das Kontaktformular unten. Schreiben Sie uns, was Sie gern hätten und in welcher Menge. Wir melden uns mit allen Details und klären, was möglich ist.
Die Preise können variieren und schwanken gegebenenfalls je nach Saison. Da wir einige Fische zukaufen, sind wir dabei von den aktuellen Marktpreisen abhängig und müssen unsere Preise entsprechend anpassen. Seien Sie versichert, dass wir stets unser Bestes geben, Ihnen faire und stabile Preise anbieten zu können.
Kontaktieren Sie uns
Wir freuen uns auf Sie!
Vor Ort in Kroppen
- Hauptstraße 71
- 01945 Kroppen
- (Süd-Brandenburg)